IPA的由来
钩子 —— 今天满世界的”网红”IPA，最初竟是为了让啤酒漂洋过海几个月不馊，被酒厂”猛塞啤酒花”逼出来的副产品。
来龙去脉 —— 大航海时代英国殖民印度，英国大兵在酷热里干苦力，收工想喝家乡冰啤酒，可印度太热种不出酿酒原料，只能从本土帆船海运。绕大半个地球漂几个月，酒一开桶全酸臭了。Bow Brewery 的老板为保住这笔买卖，往酒桶里疯狂塞啤酒花（天然防腐），顺便拉高酒精度（也防腐）。结果运到印度一开桶——酒没坏，反而炸出热带水果和松针的香气，苦得提神醒脑。
结局 / 真相 —— 起初它还只叫”淡色艾尔”。三十年后英国又殖民澳大利亚，澳洲人也想喝，只能从印度”代购”这种加强版啤酒，买着买着就顺口叫它 India Pale Ale（印度淡色艾尔）= IPA。
延伸·Double IPA —— “Double”源自比利时 Trappist 修道院传统：1956 年 Westmalle 修道院在单料基础上加比利时棕糖与慕尼黑麦芽，做出颜色更深、更醇厚、度数更高的”双料”。Double IPA 即在 IPA 上再加倍啤酒花，酒精度常 7%–10%，酒花花香与苦味浓烈，但酒体干净、收口干爽。
余味 / 谈资点 —— IPA 的灵魂是啤酒花；它的诞生纯属”防腐意外”，苦味是无心插柳。